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“芝士”就是力量  誰能拒絕芝士的誘惑呢？  

咸香濃郁簡直百搭 ，尤其是運用在面包里，無法抵擋誘惑  

面包松軟香甜，芝士咸香  金黃焦脆，根本停不下來  

杭州王森西點學校今日課程：法式蒜香芝士軟面包  

材料準備  

面包主體  

高筋面粉300克  

水165克  

牛奶30克  

糖18克  

芝士粉15克  

蛋液15克  

鹽6克  

黃油15克  

干酵母5克  

表面裝飾：芝士粉適量  

表面擠線條的黃油：20克  

表面香料醬：  

黃油30克  

鹽0.5克  

蒜泥4克  

歐芹葉/蔥花4克  

制作過程  

1.面團材料除黃油和鹽之外的東西全部加入廚師機桶，攪拌均勻成團  

2.從鉤子上取下來，翻面，裹入鹽和黃油，讓面團更均勻，裹入更容易吸收  

3.攪拌至黃油完全吸收，宰轉幾分鐘至出膜  

4.大概的膜成鋸齒狀即可  

5.溫度在24-26為佳～不建議超過28，過高過低都會影響后續的發酵～  

6.整理滾圓送去溫暖的地方進行基礎發酵～  

7.手指按壓能留下指印，不快速回彈，不塌陷  

8.均勻分割6份～約100克一個，排氣滾圓～蓋好松弛10-15分鐘  

9.取松弛好的面團，光面朝上，拍扁排氣成方形  

10.翻面，三分之一處折起，掌根壓緊。  

11.下面三分之一也折起來，壓緊  

12.重復以上步驟  

13.表面刷蛋液，或者清水~滾一層芝士粉裝飾。  

14.間隔擺放  

15.送去最終發酵～溫度32-35度，濕度75-85，時間40分鐘  

16.發酵快結束時，預熱烤箱180度  

17.發酵完畢，中間割一刀。  

18.割扣擠上一條黃油，口子會膨脹的更美  

19.中下層，上下火180度20分鐘，上色滿意蓋錫箔紙  

20.黃油+鹽+蒜泥+歐芹（蔥花/法香）  

21.均勻涂抹在開口處，趁熱融化即可~  

出爐啦,面包松軟，芝香濃郁,自己親自動手做的面包,簡直比店里買的還好吃,成就感滿滿的一天啊  

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